Piąty Dzień Otwartych drzwi  we współpracy z Wiener Krakauer Kulturgesellschaft:
Wykład - Pokaz wyrobu pierników - Koncert

30 czerwca 2012 r. Polska Akademia Nauk – Stacja Naukowa w Wiedniu miała przyjemność już po raz piąty zaprosić na Dzień Drzwi Otwartych. Nadrzędną ideą organizowanej corocznie imprezy jest zapoznanie zagranicznych i polskich gości z bogactwem kultury polskiej, a także zachęcenie do dalszego poznawania różnorodnych jej aspektów we własnym zakresie.
Motywem przewodnim tegorocznej imprezy, która została zorganizowana we współpracy z Wiener Krakauer Kulturgesellschaft, Muzeum Okręgowym w Toruniu oraz Muzeum Pałac w Wilanowie, uczyniono staropolską kuchnię – jej tradycję oraz ewolucję. Ten niezwykle interesujący i wartościowy, lecz zarazem stosunkowo mało eksplorowany i popularyzowany wycinek narodowej kultury, zaprezentowany został gościom w urozmaiconej i nieco innowacyjnej formie.
Dzień Drzwi Otwartych otworzył wykład mgr Piotra Górajca z Muzeum Pałac w Wilanowie zatytułowany „Die Tradition der altpolnischen Küche im Wilanów Palast Museum”, który nie tylko przybliżył gościom obraz tradycyjnej staropolskiej kuchni wyłaniający się ze zgromadzonych w Muzeum zbiorów, lecz także działalność programową Muzeum mającą prowadzić do propagowania tejże kuchni i promowania wiedzy o niej wśród szerokich kręgów społeczeństwa.
Następny punkt programu Dnia Drzwi Otwartych, czyli wykład prof. dr hab. Jarosława Dumanowskiego z Uniwersytetu Mikołaja Kopernika „Die polnischen Hechte”, zaznajomił gości z kuchnią staropolską i jej potrawami, o których wiedzę czerpać można m.in. z najstarszej polskiej książki kucharskiej „Compendium ferculorum albo zebranie potraw” autorstwa Stanisława Czernieckiego, wydanej w 1682 r. Wyłania się z niej odbiegający od powszechnych wyobrażeń - wręcz nieco rewolucyjny – obraz staropolskiej kuchni i jadłospisu dnia codziennego mieszkańców ówczesnej Polski. Wbrew powszechnie pokutującej opinii nie dominowała w niej wieprzowina, lecz dania z ryb słodkowodnych i ptactwa, a sama kuchnia nie była pozbawiona wpływów orientalnych i francuskich, wykazując polot i fantazję, której trudno doszukać się w czasach dzisiejszych.
Tę część Dnia Drzwi Otwartych zakończyła prezentacja „Über den Thorner Lebkuchen”, w ramach której mgr Barbara Kukowicz-Wirowska oraz mgr Aleksandra Kukowicz przekazały gościom wiedzę na temat toruńskich pierników, zapraszając jednocześnie do próbnej degustacji oraz ich własnoręcznego formowania i wypieku. Osoby mniej zainteresowane słodkimi wypiekami mogły za to skosztować staropolskiego bigosu i smalcu, a także chlebów, marmolad i miodów.
Piąte Dni Drzwi Otwartych uświetnił występ obchodzącej w tym roku 50-lecie istnienia Jazz Band Ball Orchestra. Rozbrzmiewający w ogrodzie Polskiej Akademii Nauk – Stacji Naukowej w Wiedniu jazz został pozytywnie odebrany przez wszystkich gości i stanowił miły akcent kończący tegoroczną imprezę, którą z pewnością można zaliczyć do udanych zarówno pod względem merytorycznym jak i frekwencyjnym.
Mamy nadzieję, że program przyszłorocznej imprezy będzie jeszcze atrakcyjniejszy, a Szóste Dni Drzwi Otwartych zwrócą uwagę jeszcze szerszej publiczności.

Rafał Gołębiowski

fot.: Adam Jaskot